Matord r-s

swengelsk	svenska - English	comments
rabarber	Rhubarb
rabbit	kanin	cottontail the common rabbit in the U.S. (Sylvilagus floridanus)
rack	hylla, stringhylla etc	stringhylla o.d., oftast ej solid som shelf
range	köksspis, kokspis	räckvidd, område, vidsträckt betesmark eller jaktområde, skjutbana
ranson, -era	ration
rap, rapa, rapning	burp, belch (expel stomach gas orally)	hicka = hiccup, hiccough (a muscle spasm that stops the breath)
rape (wine term= refuse of grapes)	after the grapejuice has been extracted, rape is leftovers from this process	rape is used as a filter in making vinegar
rare	svagt stekt,halvrå	medium rare,medium och well done !
raspberries	hallon
ration	ranson, -era
raw	rå, obehandlad, obearbetad,okokt	uncooked, not prepared for use as food,
raw material (-s)	råmaterial, råvara, omogen, oerfaren	unbaked, unburnt, in natural state, unwrought, crude
receipt	kvitto
recept, apotek	prescription
recept, matl	recipe
recycling	återvinning (av flaskor, burkar etc.)	Making it possible to use the material again, and again, saving on resources
redemption	pant, återvinningsvärde
redning	thickening	See thickening
refill	påtår, återfyllning	ytterligare en påfyllning
refried	färdiglagade, bara att värma upp	se fry, fried
refrigerator	kylskåp
relish	grönsakskompott= aromatisk aptitretare, sth savory, added to a meal	kryddaromatisk anrättning, t.ex. blandning lök,tomat,paprika
rent och fint	shipshape	ett fräscht kök
rest room, toilet	toalett, toa, WC (pronounced |ve:se:|)	Swedes tend to confuse WC with VC !
revben	ribs
revbensspjäll	spare ribs	fläskrevben, NB. Beef Ribs = köttrevben
revbensstek	ribsteak, entrecote (Fr)	pronounced | angtrö'kott |
ribs	revben	ribsteak = entrecote
rice	ris (matris)	NB. Not björkris !
rich	rik, rik på, kraftig, fyllig om smak och arom	fyllig, -t om vin= full-bodied
rigid	stel
riklig	plenty
rind	skal, svål, kant, skalk, bark, yta
ripa	ptarmigan, a kind of grouse with feathered feet, Sw. "dalripa" is more brownish, less white; (Se fjällripa,dalripa)	found in mountainous and cold regions such Swedish fjällvärlden
ripe	mogen	omogen, kart = not ripe, unripe fruit
ris	rice
rissole	a small fried ball, roll, or cake of minced meat or fish mixed with bread crumbs, egg etc	usually enclosed in paste; See paste
rivjärn	grater	See grated cheese
roast	ugnssteka
roll	småfranskt bröd,fralla även rulltårta
rosta, halstra	broil
rosta bröd	toast	see toast, toaster
rostbiff	roast beef
rot (Eng)	ruttna	go bad, go rotten
rot (Sw)	root
rotisserie	roterande grill i ugn e.d.
roulade	rul(l)ad
roux	bas , grund,stomme för en sås bestående av smält fett(smör) och mjöl blandat	mixture of heated fat and flour as a basis for a sauce, grund för en sås
round (n/s)	rond, runda, omgång	round(adj)= rund, -t, (adv) runt omkring; round the clock = dygnet runt (verksamhet); (a 24 hour-a day-operation)
rova	turnip
rowanberry	rönnbär	rowan = rönn se gelé
ruin  (Eng)	fördärva, förstöra; men även  ruin	Not only did he ruin my life, he ruined my birthday party as well.
rulad / rullad	roulade
rump	bakdel, bak, rumpa	rump end of sirloin = T-bone steak
rumsren	house-trained
run	flyta, rinna, springa, löpa, sköta, driva,köra, förlopp mm mm; in the long run = i långa loppet	rinnande vatten= running water; Who's running this show? Could you run this ad in your food section please?
rusk	skorpa, en slags skorpa
russet	mjukt rödbrun, ett slags äpple med hårt skal på
russinpudding	plum pudding
rye	råg bread, grain etc.
rygg, ryggrad	back, backbone
rådjur	deer	roe deer doesn't exist in the U.S.
råg	rye
räcka, skicka	pass	om salt,peppar o.d.
räcka=sträcka sig	reach, reach out, reach for something	reach out your hand
rädisa	radish	See horseradish
räka	shrimp (Crangon vulgaris)	See prawn (Palaemon serratus), which is larger than a shrimp, but closely related
räkfiskare, räktrålare	shrimper	See shrimp; See prawn
röding	char, charr
rökgång	flue (smoke passage in the chimney)
rönnbär	rowanberry, -ies	se gelé
röra	stir	Stir before it gets too sticky
röra, oordning	mess	What a mess ! (oordning, huller om buller)
saffran	saffron	bulle = bun
sage	salvia	ört med väldoftande grågröna blad
sallad (svenska)	salad; salladsblad, grönsallad= lettuce	blandning av olika saker som ost + skinka + lök + grönsaker + kalkon, t.ex. Chef's Salad, Cobb Salad, tonfisksallad etc.;
salladsblad, grönsallad	lettuce ['letus]	vegetable= grönsak
salmon	lax
salpeter	saltpetre, nitre	kalisalpeter = potassium nitrate
salpetersyra	nitric acid
saltlag	brine	water strongly salted for pickling
saltlag	pickling brine	för inläggning av gurka, sill e.d., water saturated
salvia	sage	herb with fragrant grey-green leaves, grows wild in the western US
sampling	provsmakning	sample= prov, varuprov, exemplar etc.
sandwich	smörgås, samt lätt/liten måltid	rätt See menu under sandwiches
sauce	sås  (grillsås)	Se vidare 'gravy' & 'sås'
saucer	fat, tefat, tallrik	tallrik = plate; See plate, dish
saucer, small ~	kaffefat, litet fat
savo(u)r	smak, arom, smaka och dofta på, njuta av
savo(u)ry	välsmakande, väldoftande, angenäm	aptitretare, liten förrätt
scald	skålla	scalded
scales	våg	kitchen scales
scallops	mussla, kammussla	Bay Scallops
scone	litet tebröd
scorching	stekhet, -t	stekande
scrub	skura golv	skura ren/t = scour
scullery	diskrum	on a ship
seafood	fisk & skaldjur, allt som går att äta från hav eller sjö	matnyttigt från sjön
seal	försluta, försegla, tätsluta, plombera; seal also= Swedish säl	försegling, plombering
seashell	snäckskal
seasoning	smaksättning	krydda, -or, -ning
sed	custom	Customs = tull
sedel	bill (AE), note (Br)	See note, bill
sed	custom	compare to Customs = tull, tullmyndighet
seedless	kärnfria	see kernel, pip, core, kärna
sej (fisk)	coalfish, saithe
selleri	celery	sellerikål = Chinese cabbage, celery cabbage, vegetable - grönsak
semla, fetisdagsbulle	cream-filled bun with almond paste inside	popular item in Sweden during Lent (usually available between Christmas and Easter in bakeries & grocery stores)
senap	mustard
serve, wait on	servera	betjäna, servera
servera	serve, wait on
serveringslucka	service hatch
servett	napkin	jfr nappies
service hatch	serveringslucka till matsal
service tree	Sorbus domestica producing a small acid fruit	fruits edible when overripe
serving	servering,betjäning	portion
sewage	avloppsvatten	sewage system = avloppssystem
sewer	avlopp, kloak	NB. Eng cloak = Sw mantel, kappa, täckmantel, svepa in, dölja
shallow	grund, flat, ytlig	även flack om flygning/att flyga flackt
shandy	blandning av öl och saft	mix of beer and lemonade
shank	lägg	ham shanks
sharpen, whet	skärpa, vässa, bryna; sharpening cutlery	sharpener = bryne, knife sharpener, whetstone, a whetter
shelf	hylla
shelf-life	lagringstid
shell	skal	eggshell, seashell, Taco shell, etc
Shepherd's Pie	paj (kött & pmos)	en mycket vanlig och omtyckt lunchrätt i England
shipshape	snyggt och fint, putsat och rent	ett fräscht kök
shop	butik (esp in Br), verkstad (esp in the US)	store (AE) = butik, affär, lager, förråd, att lagra, magasinera
shop assistant (AE)	butiksbiträde, affärsbiträde	Br= clerk, store clerk, shop girl
short	kort short of= ha ont om, sakna
shortage	brist (om kvantitet och summa)	lack= brist i allmänhet, sakna (resurser, saker etc) I miss my baby
short bread	mördegskaka, mördegsbröd	a kind of butter cooky, commonly rolled and cut in fancy shapes
shortcake	mördegskaka i olika skikt/lager med fyllning av t ex jordgubbar eller annan frukt	strawberry shortcake (of shortened biscuit dough, in layers)
short-change	felaktig växling, för lite växelpengar, att lämna tillbaka felaktig summa	att fuska, att luras, skojeri, lurendrejeri
shortening	matlagningsfett	See thickening
shot	snaps
shoulder	bogstycke ( vid matl och chark )	shoulder = skuldra, axel (allm bet)
shredded	strimlad
shrimp	räka	See prawn
shrimper	räkfiskare, räktrålare	See räka
siffra	figure	bokstav = letter number=antal, tal, nummer
sik(fisk)	whitefish similar to trout, larger scales and smaller mouth	Caulotalius princeps= food fish of California (See whitefish)
sila, filtrera	strain, filter	filtrera bort = filter off
sill	herring	pickled herring =inlagd sill
sill, småsill	whitebait	se även skarpsill
silverware, cutlery	bestick, matbestick
sink	diskbänk, vask
sirap	syrup	with  breakfast pancakes
sirloin	utskuren biff,  överdel av ländstycke med kött både över & under benet	upper part of loin of beef, see loin; T-bone steaks are cut from  the rump end of the sirloin, incl the bone & fillet
sizzle	fräsa (matlagning)	sizzling, sizzle= fräsande; Sizzlers: a well-known restaurant famous for their rich salad-bar incl meatsauce etc.
sjuda	simmer	almost (close to) boiling
sjukhus	hospital	akutmottagning= emergency room/ward
sjötunga	sole
skafferi	larder
skal (hårda)	shell	sea shell, eggshell
skal (mjuka)	peelings	potato skin, -s = potatisskal
skaldjur	shellfish
skarpsill	sprat	även vassbuk, se sill; "throw a sprat to catch a herring" (or whale)
sked	spoon	NB.teaspoon is bigger than Sw. kaffesked !
sked, kaffe	coffespoon	smaller than teaspoon
skewer	grillspett, steknål	något spetsat, uppträtt på spett e.d.
skillet	liten kastrull
skin	skal (potatis, onion etc)
skinka	buttock (the part)	skinka, ända, bakdel
skinka	ham
skorpa, kant	crust
skrå, gille	guild	guildhall = gilleshus, ibland rådhus, även där skrå eller gille träffas
skum, lödder	foam	fradga
skura	scour, scrub (om golv)	skura ren
skål, bunke	bowl
skålla	scald	scalded = skållad
skållhet, -t	scorching	stekande
skämd, -t	spoiled, rotten
skärbräda	cutting-board, chopping-board
slakt, -a	slaughter
slate	skiffer
slaughter	slakt, -a
slev	ladle
slice	skiva, att skiva samt en skiva
slipsten	grindstone
slånbär	sloe
smack (Eng)	en mindre fiskebåt, en fiskebåt med sump	a vessel with a well to keep fish alive
smack, -a	smack, smacking	smack (sjöterm/sea) = smack
smak, smaka	taste	www.tastenow.com  (recept & tester)
smak, arom	flavour	även krydda
smaksätta	flavor
smaksättning	seasoning	krydda, kryddor, kryddning
smakämne	condiment	smaktillsats, smaktillsättning, something used to give flavor and relish to food, as a sauce or seasoning
smell	lukt
smittsam	contagious	infectious
smoking(kläder)	dinner jacket, tux or tuxedo (AE)
smultron	wild strawberries
smuts	dirt, filth	dirty,filthy = smutsig, -a
smårätter, smått & gott	hors-d'oeuvre
småsill	whitebait
smör	butter	smörklick= nob of butter
snacks	tilltugg,lättare typ av mellanmål
snaps	a shot
snapper	fisksort	Red Snapper (Lutianus blackfordi), A good tasting food fish found in the Gulf of Mexico, and the Atlantic Ocean
snask, godis, sötsaker	candy (AE),  sweets (Br)	See candy bar, chocolate bar, lollipop, toffee etc.
snowcone	hypertunt skivad is/skivade isflingor/snöaktig massa fylld i pappersstrut med fruktsirap på	populär konkurrent till glass på utomhustillställningar i U.S.A.
snöre	string
soak	indränka, blötlägga, dränka
soaked	indränkt, genomblöt
sockerkaka	sponge cake	eggs, flour and milk with sugar
soda(drink)	soda water with fruit syrup or ice cream added
soda fountain	läsk-/drycksmaskin
soft drink	alkoholfri dryck	especially "soda pop" or "pop" = Sw sockerdricka
sopor,skräp	garbage (AE), waste (Br)	kitchen wastes (AE)
soppkött	gravy beef
sound,healthy, robust	sund, hälsosam
source	ursprung, källa (info)	källa= vattenkälla = well
souse	lägga i marinad, att marinera
spad, vätska	liquid, köttspad = broth, gravy
spatula, turner	stekspade
spenat	spinach	vegetable - grönsak
spick-and-span	prydlig,välstädad	splitter ny
spinach	spenat
spice, -s	krydda, -or	kryddstarkt= spicy, alt. hot
spicery	kryddor, utrymme där kryddor förvaras	plats för kryddor, kryddutrymme, kryddrum
spick & span	snyggt & rent & fräscht
spinach	spenat	vegetable - grönsak
spis	stove, cooker	cooktop, cook-top, stove-top= inbyggnadsspis, spishäll
spiselkrans	mantelpiece, chimney piece
spisfläkt	stove/cooker ventilation
spiskåpa	hood	cooker hood ventilator(fan) =spisfläkt
splash	plaska, stänka, skvätta	även extrahöga kantlister runt bänk och arbetsytor, side splash, backsplash etc.
splatter	stänka, stänka ned
spoiled, bad, rotten	skämd, -t, dålig, gammal	about vegetables, fruits etc.
sponge	tvättsvamp, tvätta med svamp, suga upp med hjälp av svamp	snylta = sponge (vard)
sponge cake	sockerkaka	liten kaka gjord på ägg, mjöl och mjölk
spoon (n/s)	sked, se 'sked' en speciell golfklubba med trähuvud och kortare skaft	tablespoon, tbs(p)= förkortn matsked; a spoonful of = en sked med; Se tablespoon
spoon (v)	ösa, lyfta med sked, ligga tätt sammanslingrade; segla för akterlig vind (scud, spoondrift, spindrift)	golf=to push, hit or shove the ball with a lifting motion, instead of striking it soundly
sprat	skarpsill, vassbuk, liten och klen	"throw a sprat to catch a herring (whale)"
spread (n/s)	bredbart pålägg som mjukost,pastej etc	cheese-spread = mjukost;  'spread' även 'sängöverkast'
spread (v)	breda på/ut, breda, sprida (ut), lägga på
spricka, brista, bristning	burst
sprinkle	strö	strö i lantbruk o.d. =  bedding; sprida/strö omkring sig etc.= scatter
spröd	crisp	knaprig = crispy, crunchy
spunnet socker	cotton candy
späck	fat, lard, larding (of/from pork)	fett, fettlager  (späckhuggare= killer whale, grampus)
päda	dilute	förtunna
squash	juice with sugar added (for making lemonade)	lemon squash, orange squash
squash (bot.)	squash, a vegetable, the fruit of a vinelike plant	Cucurbita moschata, C. maxima
stain	fläck, -a	fläck=spot (spot även ställe)
starch	stärkelse
stark, -t, -a	strong See also stout, strong	"starkt" (sprit)= strong spirits, hard liquor; starkt om mat = hot, spicy
stash	(v) gömma undan, stoppa undan; (n/s) hemligt förråd, en gömma, skattgömma	stash away
steak	biff (kött)	kan även betyda stek
steak casserole	köttgryta
Steak & Kidney Pie	paj (kött & njure)
stearinljus	candle	candlelight dinner
steel	stål, även knivstål att bryna knivar med	finger-steel, a steel for whetting; a currier's knife; Se bryne, skärpstål etc
steer	ungtjur, men även att styra	...steers well = lyder roder
steka	fry	frying-pan = stekpanna
stekgaffel	carving-fork
stekhet, -t	scorching	stekande
stekpanna	frying-pan	See cast iron
stekspade	turner, spatula
stekspett	spit
stekt	fried
stekt,lättstekt	sunny side up	om ägg med gulan upp
stekt, vänstekt, vändstekt (lätt ~ )	over easy (AE)	om vändstekta ägg= även turned over
stekt,vändstekt	turned over	...and soft (=easy) Br
stekt, vänstekt	over hard (AE), turned over well-cooked (Br)	See over easy, sunny side up, etc.
stew	stuvning, gryta, ragu
stewing beef cubed	kalopskött
sticky	kladdig, kletig
stirabout	porridge made by stirring oatmeal, etc.	in boiling water or milk
stire	a kind of cider apple; Also the cider made from it
stirk	a young bullock or heifer	1 - 2 years old usually
stone	kärna, sten (i stenfrukt)	stone fruit= stenfrukt (t.ex. persika, plommon, körsbär)
stone fruit, drupe	stenfrukt	endocarp (endo= innanför, inom)
stoppa undan	stash away (gömma, stoppa undan, även en gömma, förråd)
stor	large, big ('big' oftast om flera sidor… e.g. a big house)	large: om summa, kvantitet, yta, storlek
storage	lagring, magasinering, lager, magasin	have in store= ha på lager, ha i beredskap
stout, strong, tough, sturdy	stark, -t, kraftig, stradig, -t, rejäl, -t	sturdy= kraftig, stadig, rejäl; tough= hård, stark, seg, tuff, svår
stove, cooker	spis
strain	sila, filtrera
strimlad	shredded
string	snöre
strong	stark, -t, -a	stärka= strengthen, stärkande = strengthening starch= stärkelse
strut	cone, ice-cream cone	snow-cone, shaved ice with syrup on top in a cone/cup
struts	ostrich	the meat is said to be similar to veal(beef), eggs can weigh 3 lbs. (approx. 1½ kg) ea
strö	sprinkle	strö i lantbruk o.d. =  bedding; sprida/strö omkring sig etc.= scatter
ströbröd	breadcrumbs	brödsmulor
strömming	Baltic herring
strösocker	granulated sugar	granulated = kornig, -t
stuvning	stew
styck, stycken,styckepris	each, ea., @	@ = at
styckning	cutting-up, cut up
stänk	dash	dash of = stänk, några stänk av/med
stärkelse	starch
sugar	socker, samt vard för sötnos, raring, "gullet" etc.	sugar syn. with honey about persons (sugar = sweetheart, babe, darling, love etc)
sugary	sötsliskig, för söt, sockrig, "översötad"
sund, hälsosam	sound, healthy, robust
sundae	icecream with fruit or syrup on and often whipped cream and nuts
supper	kvällsmat
surpass(ed)	överträffa(d)	unsurpassed = oöverträffad
surströmming	fermented Baltic herring	Swedish speciality... and it smells !
Susan, See Lazy ~	karusellhylla i hörnskåp	sådan hörnsektion i skåp
svalka, kyla ned	cool	freeze, deep freeze=djupfrys-a-t
svamp	mushroom	champinjon
svamp, tvättsv.	sponge	Dricka som en ~ = Drink like a fish.
svål, kant, skalk	rind
svärdfisk	swordfish	similar to some cutlets from beef or pork, very good meat
Swede	svensk	swede= yellow turnip, rutabaga(=Sw kålrot)
sweep	sopa, borsta, svepa(om bl a minor)	broom = sopkvast, sopborste
sweets(Br)	candy (AE), godis	sweet = söt
sweeten	söta, att ~
Swiss roll	rulltårta
sylt	jam
sylta(mat/food)	brawn	sylta=krog, restaurang, ställe =joint
sylta(vard uttryck)	joint	restaurant, place, cafè, diner etc
sås, allm.	sauce
sås, kött	gravy	redd sås på sky (med sky som bas)
sås, vanilj-	custard
sädesslag	cereal	oat, wheat, rye, barley
sängfösare	nightcap	även nightcap = nattmössa
söta, att...(v)	sweeten
sötsliskig, sockrig	sugary
sötvatten	fresh water	färskvatten = fresh water
sötvattensfisk	fresh-water fish